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《向西,那一场说走就走的旅行》(九)

摘要 向西那一场说走就走的旅行 ——记老江湖云南粗混 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 十一、密香沉醉大金针淘寻土特竟争春 昨晚, ...
管理员
2018-2-14 10:38
257 108 原作者: 千锦塘
向西那一场说走就走的旅行
                 ——记老江湖云南粗混

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十一、密香沉醉大金针  淘寻土特竟争春

      昨晚,生态石锅鱼味道特别好,免不了大伙又多喝了两盅。食毕,既然来到了凤庆市这滇红茶的故乡,至少应该趁势在附近看能否寻一处饮茶之地,解解酒气再品品红茶。只是太晚走一圈下来,不见幽静之处未能如愿。回到客栈,一见茶台之上,各种茶具一应俱全均待赏鉴。并且,所有这些准备及茶品,均是由客栈免费向客人提供。又见一古色瓷坛内藏有长叶条红茶,其味近嗅馥郁入肺,其质手拈脆骨为,告之乃是凤庆之特色大金针是也,嗤嗤不息。我等站茶台前欣悦高兴,待得客栈老板会意首肯,继而合围而坐取乐共赏共品,含饮数盏推杯层泡至夜深人静。回寝,扶墙不稳,终不辨到底是醉酒,还是醉茶。

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     『人生,有时醉,有时需要醉。不醉不野是平庸。品茶而醉,那是为茗,不为因酒聚众,因雅而只待一二。茶不谓茗则一统,可溶非常态江湖人生。 愿得懂江湖,再去混江湖。
      混一下,不一定能懂江湖。
      反正,怡情间因茶醇而醉过。茶问,不知不晓,更不懂江湖,只瞰滇红金针叶缘和。
      因茶而醉,说着茶话,觉得这好似就在混江湖。
      茶醉夜晚梦呓语,一派乱语,觉得癫。

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      其实,对于茶,我是非常喜欢又特别爱好,多年结累下来也刚步入可以理解为“品”的一个初级阶段。然而,云南之滇红,我也是去年到〖纯粹江湖〗合作社作客喝茶,双鱼俸出的款款茗尖全出自云南,有普洱更多的则是滇红。那时起才对滇红开始认识,并开始上心。
      而今天
又是双鱼说走就走的引领,来到了云南凤庆,滇红之故乡。更是双鱼自己对滇红的深刻认识并教授于我们去共同对滇红的本真理解和认识,并一起鉴赏和分享。这以后,毫不凝问,滇红在自己心中的位置直线上升并更加巩固。
      网哥和网嫂也是极端喜茶之人,经这一次与滇红亲密接触后。相信,从此以后滇红的余香将伴随他们直到永远。

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      每一款茶,茶品茶味的优劣与种茶养茶的自然环境,生态结构是完全分不开。为茶,我曾去过四川的峨眉山,去过离峨眉山不远的蒙顶山同样一个品种的绿茶,待不同地域种植后用同样的方法制成茶变为茗。其性多有不同,分隔同品,感觉蒙顶山上茶那种茶的厚重是峨眉山上茶永远也达不到的一种韵致,而这种韵致里又函括了多少雅的乐趣,其雅又与文化和历史紧紧相连。
      正如是今天所见到的滇红,于世间茶类相比,都是红茶。而其它地区(如、 武陵山的岩茶等)红茶由于历史悠久的缘故,已渐入禅意。而滇红似乎又太年轻,缺少点历史文化底蕴,哪能尽禅意。毕竟滇红的上市出现被人认可,年代太近仅限于定格在民国1937年。

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       既然爱之,就该认之。认识得越深刻,爱之深切就越浓厚。
       所以,一大早我们就开进了凤庆红茶城。一家一店,有针对,有选择的逐一进行甄别海选。
      最终在王娟的茶公司停留下来娟经理知道我们这次来选茶选点与公益事业有关后,毫不迟疑就同意参与其中,并积极拿出了参与公益活动的具体实施办法。为此,我们表示非常感谢,特别是强哥和双鱼更示兴奋和高兴,而网哥则是忙着品尝王娟店铺上各种的茶,各种的味。其中一款散装普洱深得网哥真情。而伟哥一家更是爱上了那款特色强烈的老树滇红大金针了。

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      云南凤庆滇红茶的季节性的变化,一般春茶比夏茶稍好些,夏茶又略胜于秋茶。
      在品茶过程中,关于滇红的种植生产,仓储和物流王经理都一一的作了详细的介绍。最主要的是关于滇红的今世往生也象讲故事一样,慢慢的在茶厅间弥散开来。

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      云南是古茶树分布最多的地方,树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。1937年秋,由于战乱国土破碎,本该出产红茶的地区,早被日本战领控制。这时冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件,于是开始试制红茶;通过努力,试制成功并且通过多种渠道在香港上市。茶叶条索肥实,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他省小叶茶种所未见,深获市场认可。这样一来才有了今天的滇红,而滇红的历史又与云南滇西的那段悲壮故事紧密相裹,是中国抗战时期的特殊产物 ,具有某种纪念意义而不含茶宗喻旨的精神禅意。     

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      滇红功夫茶以一芽一叶为主制作而成,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚,红匀有光泽。其口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存过年仍味厚如初。

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      根据茶的条索、整碎、老嫩、净度、色泽等外形情况,也可以综合判断滇红品质的优劣。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

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       外形上,滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主。制作工艺上,红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而红茶则没有。

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      整整一个上午的品茶、听茶、叙茶,相对于滇红茶的理解以及对大金针的喜爱,又重新从另外一个高度开始信任建立。茶在心中,而滇红中的普洱茶和大金针红茶在我们打包准备带走的纸箱之中。

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       我一直这样认为:酒聚英雄茶聚雅,豪杯豪言酒壮胆。竹林小桥水留情,木碳温茗是儒人。酒有粗圹豪爽意,茶存尔雅儒子心。酒醇茶甘禅心起,合掌静谧克心己。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~未完待续~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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《向西,那一场说走就走的旅行之(
千锦塘·伟哥
2018年2月于广汉





























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