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话说白酒|白酒其实没有“年份酒”

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酒仙2016 未绑定微信 发表于 2019-3-14 09:32:13
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从2007年开始国家质量监督检疫总局就宣称将规范白酒的“年份酒”。而10年之后依然没有一个标准可以给出。
原因太多,标准怎么定、怎么检测难、怎么监控、还有更多更难解决的利益问题。总之,相关部门,行业协会一直在推动这个事情,但一直不能动。
不能动的利益
没有标准的情况下,不管是10年、15年,还是30年各企业随便用。至于其中成份是怎么样的,没有标准,没有规范。
有些酒类专家建议,标注的“酒龄”年份,需要该酒龄的成份高于50%。
1.jpg

茅台的国标中规定,陈年贵州茅台酒是酒龄不低于15年,并经勾兑而成的。其酒龄是指生产出来的酒在淘坛中储存老熟的时间,以年计。而除基酒之外还要再经“勾兑”的其他酒,则是不同年份(可能更老,但更有可能更年轻)。
反正没有统一的标准,只要有这个年份的影子,这个酒就可以标注这个年份。有人说,拿牙签蘸一滴30年的老酒放在一缸新酒里,这缸新酒就敢标上:30年。所以,这个成本就由厂家控制了,利益就来了。
如果有谁要定个死标准了,厂家就少了一个很好的营销方式,忽悠的手段。
2.jpg

年份与品质关系不大
不同厂家的酒之前不能从年份来论高低。所谓年份酒,想论高低,也只能纵向对比同一厂家生产的同一系列产品中不同年份的品质高低。
其实,白酒陈年储存时间在15-20年是最好的,并不是越老越好。当然特还有更老的酒,它可能只是某些方面突出,但总体感观是会下降的。所以,太老的酒只会做调味酒。
甚至有人反对出台年份酒的标准,因为过老的酒。口感并不好,如果用年份来定高低反而没有意义了。
白酒都是需要勾兑的
年份酒其实更多的是营销概念。就算是飞天茅台也是用的3年的基酒,再经老酒勾兑的。有几个酒厂敢存大量的10年,15年,甚至30年的酒。少量的老酒只做为调味酒。
3.jpg

就是说,一瓶标有15年的酒,不是里面所有的酒都超过15年。而只是里面加了一定比例15年的老酒。至于这个比例是多少,没有任何标准,全凭厂家良心了。
其实,白酒储存3-5年就可以达到成熟的状态,再久了就增加成本了。
想想一个酒厂一年的投入如果要放到15年后产生效益,而且还要为这15年提供良好的储存条件。 这将是一个很大的价格。
所以,细想别信什么年份酒了。没有年份酒的标准,也就没有真正的年份酒了。

太湖小虾米 未绑定微信 发表于 2019-3-14 09:33:21 来自手机
江湖好好混,天天来点赞expression}
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翠湖春色 未绑定微信 发表于 2019-3-14 16:12:13 来自手机
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鱼哥479 未绑定微信 发表于 2019-3-15 22:46:17 来自手机
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安心钓鱼 未绑定微信 发表于 7 天前
抽空混江湖
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明日钓大鱼 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
耶——加油
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云端来客 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
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红粉江湖 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
顶一楼
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寻美山人 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
收队,搬砖混江湖模式
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地煞 未绑定微信 发表于 7 天前
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洪雅鱼 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
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摩托党 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
加米
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清水儿郎 未绑定微信 发表于 6 天前 来自手机
加把米
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寂静山谷 未绑定微信 发表于 6 天前 来自手机
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翩翩白鱼 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
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逼人跳河 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
不错
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老领导嘿嘿 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
加油
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无影脚 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
混工分,点赞
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飞越黑龙滩 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
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春柳一叶 未绑定微信 发表于 4 天前 来自手机
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