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山水精华.茶

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精致的宋代喝茶方式

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weixue79824 未绑定微信 发表于 2019-6-11 09:38:28
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欢迎一起混【纯粹江湖】!

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Hi,你们知道这年头高质量的社交平台是哪里吗?
是知乎吗?不!那是豆瓣吗?不对!那绝对是微信群?也不对!真正快速高效的社交平台,是各地的小区和公园!为什么?因为,没钱又没时间的人才会云社交!
在社交软件不发达的时代,有人的地方就是社交平台,比如电都没有的古代,一起喝茶能让你快速结交志同道合的朋友。
如今大家习以为常的泡茶法,是在明清的泡茶法上发展起来的,在这之前,中国古代的饮茶经历了汉代煮茶、唐代煎茶、宋代点茶几个阶段,是宋代的点茶将茶文化推到了巅峰。
在宋代,不论你是在街头……
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还是在野外……
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就算是不认识的人,只要他提溜着茶壶,你就可以凭一句“哥们,斗茶吗?”拉近你们之间的距离。
“斗茶”是什么?斗茶,就是比茶、赛茶,看看谁的茶比较好,这个听起来很有竞技精神的项目怎么个玩法,宝哥哥借由两幅画来给大家科普。
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(传)刘松年 《撵茶图》台北故宫博物院藏

这幅据传是宋代刘松年工笔白描的《撵茶图》,描绘了宋代点茶的用具及场面。
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▲碾茶

左下角一个人坐在矮几上,正在转动茶磨磨茶,石磨旁横放着一把茶帚,是用来扫茶末的。接下来他将会用桌上的茶罗筛茶,并将筛好的茶储存在茶盒里。
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▲碾茶

另一边站在桌边的人,正手提汤瓶在大茶瓯中点茶,他左手桌旁有一风炉,正在煮水,右手旁边是贮水瓮,上面盖着荷叶,桌上摆放着茶盏、盏托、茶筅等工具。
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▲品茗读书

画面右侧则是文人雅士品茗读书的日常。通过这幅画,我们对点茶的也有了个初步的了解:
宋代点茶工序
1、炙茶:炙烤茶饼,去除水汽
2、碾茶:将茶饼茶团碾碎成粉末
3、罗茶:再用绢罗筛茶
4、候汤:选水、烧水
5、暖盏:注少量热水,温热茶盏
6、调膏:碾茶成末,注少量水调膏
7、点茶:边注水边击拂,打出泡沫
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▲点茶流程示意图

点茶的茶具有风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅(xiǎn)、茶盏等,其中茶筅是打茶时所用,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”,其作用等同于打蛋器。
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▲茶筅

点完茶后,茶盏边壁上不留有水痕即是最佳状态,茶的优劣,则是要根据茶面泡沫散去的时间长短来判定:泡沫洁白,水脚晚露而不散者为上,即泡沫越晚消散越好。
点茶最关键是要把握好水的用量,茶少汤多,则云脚(泡沫)散;汤少茶多,则粥面聚,如何把握好这个点?宋徽宗在《大观茶论》中有一段详细的论述,感兴趣的朋友可以找来看看。
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如今人们还把点茶玩出了新花样,他们在泡沫上画有趣的图案,没错,就是我们俗称的“拉花”!
LM9nNntODOthT9ZN.jpg

▲在点好的茶面上绘图

在宋代,点茶是饮茶的主要方式,慢慢地,茶圈里开始流行比拼点茶水平的活动,即斗茶。
上至王公大臣、文人僧侣,下至商贾绅士、黎民百姓都喜好斗茶,参与者会以对决的方式来品评茶叶质量,有着比技巧、斗输赢的特点,具有一定的挑战性和趣味性。
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▲南宋 《斗浆图》 黑龙江省博物馆藏

这幅以花青、赭石、藤黄为主要色彩《斗浆图》,通过明暗烘托以增强立体感和空间感。
画中就是六位在斗茶的人,神态各异、栩栩如生:有的提着茶瓶倒茶,有的边提茶瓶边夹炭理火,有的端茶于嘴边细细品茶,有的手提茶盏似乎在交流着什么……
广告.png

微信图片_20190426093452.jpg


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萧公子0123 未绑定微信 发表于 2019-6-11 08:40:17
宋朝汴梁城是当时世界上最先进的城市,真实不虚[赞][赞][赞]

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霹雳硬糖 未绑定微信 发表于 2019-6-11 08:54:35
茶里撒一把炒米,放一把盐,南方部分地区还保留这种喝法,其实就是唐朝煎茶的喝法(不过我没放姜和香料)

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anson4416 未绑定微信 发表于 2019-6-11 09:10:04
顺便补一下,宋朝的茶粉就是日本抹茶的前身。茶粉传到日本后,日本改良成了现代抹茶。和果子也是唐代传到日本的,只是日本改良了。

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狂书生 未绑定微信 发表于 2019-6-11 09:24:52
为什么现在不发扬光大?也搞个象星巴克这样的连锁店,开遍全世界!看看我们的高超茶艺!

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anson4416 未绑定微信 发表于 2019-6-11 09:39:28
在日本所谓的茶道世家,体验了次日本茶道!大概就和宋朝的茶道差不多吧!

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洗澡的鱼 未绑定微信 发表于 2019-6-11 14:54:49 来自手机
给你点赞

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可以有 未绑定微信 发表于 2019-6-11 19:43:46 来自手机
分享不错

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海竿弯弯 未绑定微信 发表于 2019-6-12 09:04:13 来自手机
顶一楼

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憨包待放 未绑定微信 发表于 2019-6-12 14:26:06 来自手机
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尘土深情 未绑定微信 发表于 2019-6-12 15:09:42 来自手机
摇手党

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老窝子1976 未绑定微信 发表于 2019-6-13 09:41:41 来自手机
围观也是力量{expression

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丰满楼 未绑定微信 发表于 2019-6-13 10:25:14 来自手机
留名

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鱼钩完了 未绑定微信 发表于 2019-6-13 17:20:38
顶一楼

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涪陵榨菜 未绑定微信 发表于 2019-6-13 17:20:38 来自手机
发一朵小红花

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青花 未绑定微信 发表于 7 天前
谢谢分享

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混工分,点赞

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卧龙谷的大鱼 未绑定微信 发表于 7 天前 来自手机
打个招呼

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不打不招 未绑定微信 发表于 6 天前 来自手机
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钓鱼不专心 未绑定微信 发表于 6 天前 来自手机
围观也是力量{expression

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桃花遍地 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
加油哈

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千秋渔人 未绑定微信 发表于 5 天前 来自手机
很安逸

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