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山水精华.茶

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山水精华|论茶的耐泡度

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青竹茶业 未绑定微信 发表于 2019-10-4 09:29:15
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| 导读
一般我们茶叶在茶壶里浸泡多少遍,
就不要再冲泡了?
各种茶类泡的次数都不一样吗?
比如普洱茶
再怎么泡都还是有颜色的,
是不是可以一直冲泡下去?



山水精华|论茶的耐泡度
我们在泡茶的时候,
会发现,
有的茶还没有两泡就已经没有了汤色,
有的茶无论怎么冲泡都还是能泡出茶色来。
那么能泡出茶色的茶就可以一直冲泡下去吗?
怎么判断茶叶是否耐泡?


1.jpg
其实,
茶叶是否耐泡,
取决于先天的生长环境,
以及后期的制作加工和冲泡技巧。

茶圣陆羽在《茶经》中说:
“其地,
上者生烂石,
中者生砾壤,
下者生黄土”。
意思就是说种茶的土壤,
以烂石为最好,
其次为栎壤,
黄土最差。

土壤是茶树生长的自然基地,
它的基本特征是具有肥力。
茶树生长所需的养料和水分,
都是从土壤中取得的。
因此,
土壤的理化性质(包括土壤的保肥供肥性能、土壤的酸碱性和土壤的结构和适耕性),
都关系到茶树的生长。

再者,
高山茶比低山茶耐泡、
春茶比秋冬茶耐泡、
嫩叶比嫩芽耐泡。
茶树营养丰富自然长得健壮,
肥厚,
品质居上。

2.jpg

当茶叶从茶树上采摘下来的鲜叶,
我们称之为茶青。
茶青在制茶者手中,
经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序后,
制成我们所饮用的干茶。
在制作过程中,
每个环节的把控,
也影响了茶叶是否耐泡。
重萎凋、不揉捻、不发酵的白茶比不萎凋、不发酵的绿茶耐泡;
后发酵的熟普比全发酵的红茶耐泡;
轻萎凋、轻揉捻的乌龙茶比轻萎凋、重揉捻的乌龙茶耐泡。

我们在喝陈年老白茶跟陈年生普时,
二者基本都非常耐泡,
不仅能够浸泡数次,
还能继续煮着喝。
因此,
单单从耐泡程度来判断茶叶好坏是非常片面的。
不同的茶类,
因制作工艺不同,
它们的耐泡程度是不一样的。
几十元的老寿眉可能比上万元的金骏眉耐泡得多。

3.jpg

同样的一泡茶,
为什么不同的人泡出来的味道都不一样。
在店里,
茶艺师泡出来的茶总比自己回家泡的好喝,
是不是在买茶的时候,
茶叶被掉包了呢?
其实不然,
茶艺师泡茶讲究茶的投茶量、浸泡时间,
水温等要求。
茶叶的冲泡有个常用的茶水比例1:50,
也就是1克的茶叶,
加50毫升的水。
我们在审评茶叶时,
基本会用到3克茶叶,
150毫升的开水,
浸泡5分钟来判断茶叶的好坏。
当然,
如果你只用了1克的茶叶,
150毫升的开水,
那这泡茶确实不耐泡,
连基本汤色都达不到。

但是,
在生活中,
也不少身边的朋友就喜欢喝三泡、四泡、
甚至五泡之后的茶汤,
觉得淡淡的有茶香,
不浓不苦还略带甘甜,
很适合他的口味。
总是在我们喝完一泡好茶,
准备收摊时,
他来接力下半场,
只是苦了这泡茶,
被榨的干干净净。
4.jpg

本篇文章来源【最茶味】,作者:小茗。

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霓虹漫烟 未绑定微信 发表于 2019-10-4 09:31:09
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康明斯动力哥 未绑定微信 发表于 2019-10-4 11:05:32 来自手机
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路上人1963 未绑定微信 发表于 2019-10-4 11:29:25 来自手机
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问题一大堆 未绑定微信 发表于 2019-10-4 12:26:30
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白龙江湖侠 未绑定微信 发表于 2019-10-4 12:55:15 来自手机
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桦林 未绑定微信 发表于 2019-10-4 13:20:03 来自手机
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垂钓渣滓货 未绑定微信 发表于 2019-10-5 09:46:42 来自手机
混江湖,我是混混党

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清河一竿 未绑定微信 发表于 2019-10-5 10:07:19 来自手机
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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-5 10:28:40

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遥远的江湖6767 未绑定微信 发表于 2019-10-5 11:53:07 来自手机
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南方炊烟 未绑定微信 发表于 2019-10-5 14:45:41
加米,混工分

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逃学魏龙 未绑定微信 发表于 2019-10-5 14:54:08 来自手机
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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-6 12:18:34

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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-6 16:07:33

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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-7 08:35:01

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新手瘾大 未绑定微信 发表于 2019-10-7 09:55:50 来自手机
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历史技艺 未绑定微信 发表于 2019-10-7 10:14:40 来自手机
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嘉州痞子鱼 未绑定微信 发表于 2019-10-7 10:39:56 来自手机
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偷欢户外 未绑定微信 发表于 2019-10-7 11:04:42
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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-7 16:57:21

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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-7 17:12:57

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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-8 08:19:10

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贾荣婷 未绑定微信 发表于 2019-10-8 12:39:35

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东海驿站 未绑定微信 发表于 2019-10-8 18:00:17
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自由的雄鹰 未绑定微信 发表于 2019-10-8 18:19:03
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小河茜草 未绑定微信 发表于 2019-10-8 18:41:19 来自手机
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信义坊 未绑定微信 发表于 2019-10-9 09:08:02
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半山鱼塘 未绑定微信 发表于 2019-10-9 09:09:17 来自手机
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微观世界 未绑定微信 发表于 2019-10-9 09:17:43 来自手机
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