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山水精华|普洱的7种口感

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shengxen 未绑定微信 发表于 2020-5-19 09:20:55
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| 导读

热爱普洱的人,
一般都相信时间的力量。
新茶的苦涩浓强令人充满希望,
未来经过了时间的洗礼,
希望才能转变为真正的美好。
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| 普洱的7种口感

喝茶,
喝的是一种心境,
感觉身心被净化,
滤去浮躁,
沉淀下的是深思。
茶是一种情调,
一种欲语还休的沉默,
一种欲笑还颦的忧伤,
一种“千帆过尽,
斜晖脉脉”的恬淡。
普洱茶汤饮入口腔,
引起各种口感,
除了提过的酸、甜、苦、涩之外,
还有其他更有层次感的感官体验。
这些在普洱茶界里,
都会归到 “水性” 这部分来介绍。
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水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,
其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色,
而薄和利则是一些负面性的影响。
这些都是我们喝茶的时候经常会碰到的情况,
今天我们就一起来看一下这七种口感的感官体验是什么样的吧。

1滑

滑:滑是最柔和的感受,
比如将最细纯豆浆,
含在口腔里有一种至柔感。
滑会使人有温和舒顺而亲切,
也会使人心神比较安适稳定。
普洱茶水性的醇滑,
随着陈化时间越长,
表现得越为优异,
最后达到化的境界,
这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

2 化
化:「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征,
普洱生茶的水性要达到化的境界,
通常必须要贮放十来年以上,
而且还要在比较理想环境中陈化。
「入口即化,喝了没喝」,
是一句品茗普洱茶时,
对茶汤水性最高境界的赞叹语。
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3 活
活:活泼的水性,
是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现,
在口腔中生成一种活的感受。
活的口感如同陈韵一样,
是偏重于比较抽象性,
也都是靠个人多次实际品茗中,
培养出鉴别能力,
无法以文字或言语描述,
非从实际体验而难以言传。
水溶性物质的增加,
直接影响水性活泼品味。
所以只有生茶干仓普洱茶,
才可能有最好的活性品味表现,
活性能给人活泼、愉快、力量的感受。

4 砂

砂:喝过茶汤之后,
口腔内有一种砂砂的感受。
如同喝了一碗红豆汤,
留下口中那种浓砂感受。
这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感,
透过口腔感受,
使人有一种粗犷而浓郁的感受。
砂感是普洱熟茶水性一大特色,
而普洱生茶则不易见到。
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5 厚
厚:和普洱茶质地的关系,
茶汤在一定的强度,
溶于水中物质成份较多的,
在口感上觉得会比较混厚稠密。
越稠密者称之越厚,
或越稠。
往往厚、重以及甸实都是相伴共存的,
所以有说茶汤水性很厚重或很厚实,
其义意就是指水性有厚之感。
6 薄
薄:和水性厚恰好相反,
水性薄的茶汤喝到口腔里,
没有坦荡舒张气势,
水质也感受轻且萧条。
灌木新树茶菁制成的普洱茶品,
和一些边境普洱茶品,
茶汤水性多半会显得单薄。
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7 利

利:是因为太薄的水性之故,
而使得口腔有触及利刃的感受。
会引起单薄、偏激、难过的感受,
而且形成排斥和拒绝的作用。
普洱茶经过长期紧扎密封,
茶身很干燥,
开封后立即冲泡品饮,
茶汤水性常常会显得薄,
甚至会有利的情形。
所以我们需要醒茶,
也是这个道理。

总之,
普洱茶的好坏不能完全以年代来评比,
一切要结合各方面来看才能真正判定一款茶的好坏优劣。
就比如喝就是一个实操性很强的过程。
【END】





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小金子 未绑定微信 发表于 2020-5-19 09:29:54
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微笑天师 未绑定微信 发表于 2020-5-19 10:01:00 来自手机
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运河魂 未绑定微信 发表于 2020-5-19 10:15:02 来自手机
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金沙江畔 未绑定微信 发表于 2020-5-19 10:24:39 来自手机
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张大千画鱼 未绑定微信 发表于 2020-5-19 10:46:43 来自手机
加个油。。。。

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理发师的鱼经 未绑定微信 发表于 2020-5-19 11:01:18 来自手机
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沉默无鱼 未绑定微信 发表于 2020-5-20 08:47:19 来自手机
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云膳天香 未绑定微信 发表于 2020-5-20 08:57:49 来自手机
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卤鸭胖胖 未绑定微信 发表于 2020-5-21 10:01:50 来自手机
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前打好钓鱼 未绑定微信 发表于 2020-5-21 10:13:17 来自手机
围观,点个赞。

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露营江中导 未绑定微信 发表于 2020-5-21 10:24:28 来自手机
有事没事,天天混expression}

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千岛光芒== 未绑定微信 发表于 2020-5-21 10:32:54 来自手机
打个卡

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男生一只 未绑定微信 发表于 2020-5-21 10:42:18 来自手机
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木工师傅2 未绑定微信 发表于 2020-5-21 10:54:42
春天都要过了,混不起来哟

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收音鸡 未绑定微信 发表于 2020-5-25 09:19:05 来自手机
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